1:生筍去皮，去老根。展平切成段，再從段切成絲，不要太細。如果不能，可以直接把竹筍斜著切片，不要太粗，不然不好吃。
2.放在火鍋裏:放點油，然後放五花肉。有些肉是炒出來的，豬油香，所以炒出來的筍不澀。
3:然後倒入竹筍翻炒。加入糖、腐乳、生抽、老抽、五香粉、鹽，攪拌均勻，加蓋燜制。
4:小火燉五分鐘，讓鍋蓋可以打開，然後放入小蔥，瀝幹所有汁液出鍋。
生炒竹筍，鮮脆爽口。
也可以把竹筍切開，用開水燙壹下，也可以去澀味。我在老家吃的最多的就是整根煮熟再切炒。因為壹次會被挖回來很多，所以我把放大的鍋都剝開煮了，然後倒掉，用冷水泡。我每次都給它們換水...我懷念童年的味道。