肥腸 500g
青筍 3根
各式香料 見圖
－ 步驟 －
1.準備好香料包：香葉、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、幹辣椒、花椒粒。每種香料都不需要太多，我比較隨意沒有刻意稱重。
2.香料淘水洗壹下，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。煮好後撈出香料渣棄用，只保留熬好的香料水備用。
3.肥腸洗幹凈後切成小段，瀝幹水。熱鍋熱油，放入肥腸爆炒壹下，肥腸受熱出水。這時把肥腸倒入瀝水籃，把水、油都瀝幹。重新起熱鍋熱油，再次放入肥腸爆炒。
4.放入郫縣豆瓣翻炒
5.倒入香料湯，放入大蒜、小米椒段，大火燒開轉小火慢慢煮
6.湯水收汁壹半時放入滾刀切好的青筍。蓋好鍋蓋小火燜煮收汁
7.香辣的川味青筍燒肥腸就做好了～～～超級下飯！