輔料:油1湯匙、鹽1撮、雞蛋2個、香菇4朵、青菜4片、醬油2湯匙、澱粉1湯匙。
1，食材都準備好了。
2.首先，制作調味汁，清洗蘑菇並切片。
3.燒熱油鍋，倒入蘑菇片，煎至微軟。
4.加入兩勺醬油，沿鍋邊倒半碗水。
5.燒開後倒入水澱粉，再次開鍋。
6.撒上蔥花即可食用。
7.將100克腸粉與250克水混合，直到沒有幹粉顆粒。
8.往鍋裏放半鍋水，燒開。在腸粉的盤子上刷壹層薄薄的油，舀兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸壹分鐘。
9、開鍋看，這次腸粉稍微變色。
10，把雞蛋打在上面，用筷子快速攤開，撒上菜絲。
11.蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到蛋液完全凝固。
12.用刮刀刮掉腸粉，擺好桌子。
13，把醬料倒在上面，上桌。
14，成品。