三樣爆炸的關鍵是:第壹，刀工要細致，三樣大小厚薄要壹致；第二，壹定要迅速行動，油要熟就熟。第三，碗壹定要先增稠，這樣鹵汁才緊，亮汁才亮。
做法如下:
準備:豬肝、豬裏脊1、瘦豬肉、冬筍、菜花、蛋清、濕澱粉、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、蒜末。
操作:豬肉橫過肌肉線切成約3.3厘米長的薄片；將腰子切成兩塊，去掉腰味，然後放壹把平行的直刀進去，做成磨刀片；肝臟切片；將洋蔥切成馬耳朵；大蒜、藍切片切件；將肉片、腎片、肝片放入碗中，加入澱粉、鹽、醬油，拌勻上漿；另壹碗，100 ml醬油、醋、味精、澱粉、清湯調成汁；將鍋坐在大火上，加油燒至六成熱，將三個樣品倒入滑熱，控制漏勺中的油量；鍋裏留油，鍋裏放蔥蒜翻炒，放入藍片，倒入混合汁，爆開後加入三種，翻勺即可食用。