薯條怎麽才能又脆又不幹？

土豆削皮後，我們把它切成1 cm左右厚的片，再切成1 cm見方的小條。這就是薯條的原型！土豆全部切條後，我們放入清水中，浸泡10分鐘，10分鐘後換水，然後用手稍微攪拌壹下。這樣做的目的是洗去土豆條表面的澱粉，這樣土豆條在下壹步就不那麽容易軟爛了！薯片表面的澱粉洗幹凈後，我們在鍋裏加入清水和少許鹽，然後用大火煮開。水燒開後，我們把薯片放在鍋裏煮到變色，然後馬上撈出瀝幹。鍋裏放鹽還可以讓薯片在焯壹下的時候增加壹些底味！薯片瀝幹水後，放在籃子裏，撒上適量的澱粉，然後用手輕輕攪拌均勻，讓每壹片薯片都均勻的裹上壹層薄薄的澱粉，不會粘在壹起！薯片塗上澱粉後，放入冰箱冷凍1小時以上。冷凍的薯片會硬壹點，這樣我們的薯片就做好了，炸著吃！