自制泡菜(白菜)插圖11。把卷心菜壹塊壹塊洗幹凈。我想要扁平的，不是圓形的。
自制泡菜(卷心菜)的做法說明22。洗完之後，按照大小疊好。接下來就是放在鍋裏了，這樣在鍋裏占的空間少，也方便打理。
泡菜(卷心菜)的制作方法說明33。在深壹點的鍋裏煮半壺水，把白菜放進開水裏。把菜頭的那壹頭按住，因為這壹頭比較粗，需要煮很久。鍋太小，我分批焯水。
如何制作泡菜(卷心菜)的插圖44。像這樣把葉子壹片壹片包起來，包好後用手壓，把裏面的水擠出來，然後放在罐子裏。罐子可以由玻璃或陶瓷制成，但不要使用塑料或金屬，以防與酸發生反應。
自制泡菜(卷心菜)的做法說明55。取壹碗，加入糖、醋、鹽，用溫水稀釋，使其酸甜可口，味道會更重，因為白菜中的水分會被再次稀釋。混合後倒入缸中，再加入2-3粒蒜粒殺菌調味。用筷子攪拌幾下，把卷心菜裏的氣泡弄出來。腌制3-5個小時就可以吃了。