豬肉250克，苦瓜2個。
佐料
雞蛋1
調味品
鹽5g，蔥5g，姜5g，醬油5g，花椒3g，蠔油5g，醬油5g，糖5g，澱粉5g。
材料:苦瓜2個，豬肉250克。
鹵肉:鹽5g，蔥5g，姜末5g，醬油5g，1雞蛋3g，胡椒粉3g。
醬料:蠔油5g，醬油5g，糖5g，澱粉5g。
釀造苦瓜步驟1
將豬肉餡剁碎，加入腌肉料單向攪拌均勻，分次加入適量水，繼續單向攪拌，蓋上保鮮膜冷藏1小時以上。
第二步
苦瓜洗凈切成小塊，挖出中間的果肉。
第三步
拿壹個鍋，坐在水裏。水開後，加入適量的糖，將苦瓜焯水約1分鐘，用冷水沖洗幹凈，晾幹備用。
第四步
取出肉餡，沖泡成苦瓜。燒開後放入蒸鍋，中火蒸約12分鐘。
第五步
將蒸好的苦瓜汁倒入炒鍋，加入蠔油、醬油、白糖煮開，加入少許水澱粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的苦瓜上。