香蕉性涼，能降血壓、降火。胃寒體虛者不宜多食。香蕉去核，
“梅花香蕉”最好吃，用淡鹽水凍著吃味道特別好。香蕉皮可以切絲泡在醋裏，然後和涼瓜、什錦飯壹起吃。味道非常好。可以切片，裹雞蛋，用面粉炸，炸出來的香蕉皮和香蕉肉香脆可口；香蕉肉也可以搗成泥，凍在冰淇淋裏吃，或者煮在涼粉裏，冷卻做成香蕉涼粉蛋糕，或者裹在米粉裏煮。
香蕉富含維生素A、B、C、E等。，可以潤腸通便，排毒。從中醫的角度來說，香蕉性涼，能降血壓，消燥熱，溫補腎氣。如果妳想在炎熱的夏天享受壹頓健康的另類大餐，不妨參考以下以香蕉為主的時尚食譜。
油炸香蕉:
1.把兩個雞蛋和面粉攪拌成糊狀。
2.在鍋裏加入油，燒開。把香蕉削皮，放進面糊裏。油燒開後，放鍋裏炸。
3.香蕉可以煎成金黃色。