人們多吃腌制的大蒜，可以吸收豐富的含硫化合物。這種物質進入人體後，可以轉化為活性酶，可以抵抗基因突變，防止人體細胞癌變。此外，腌制的大蒜還能增強人體的解毒能力，可以幹擾人體內癌細胞的形成，平時經常食用可以有效預防癌癥的發生。
2.減肥減肥
減肥也是腌蒜的壹個重要作用，因為這種食物不僅香脆營養，而且含有壹些活性成分，具有很強的誘導性，能加速人體內組織和細胞中脂肪的代謝和分解，防止血壓和血脂的升高，還能減肥。經常食用可以使人的身材越來越苗條。
3.促進新陳代謝
腌制的大蒜還能加速人體新陳代謝，促進人體血液循環。不僅能加速人體內脂肪的燃燒，還能去除皮膚表面的老化角質。堅持吃腌制的大蒜，可以延緩皮膚衰老，細膩滋養皮膚。