1.回到家，先把姜、蔥、蒜切好，然後用手套把魚頭、魚塊洗幹凈，拿起油鍋，轉到最小火，把魚頭放進去。如果火太大，油和水會飛濺出來。把魚頭兩面煎壹下。用電水壺燒水。
2.姜片、大蒜、料酒。
3.現在加入開水和蔥。大火燒開後，關火燉十分鐘。五分鐘後，放豆腐塊。這段時間把魚塊放在蒸籠上，也是十幾分鐘。
4.最後加入小蔥、鹽、雞精、白胡椒粉，出鍋。蒸鍋裏的魚塊做好了，淋上蒸魚醬油和胡椒粉，壹勺熱油。
5.把果汁從鍋裏拿出來。
鰱魚的作用:
鰱魚肉質肥美，味道鮮美，特別是腹部脂肪豐富，口感和營養都很好。鰱魚“溫中益氣”。在民間食療經驗中，鰱魚頭常與“魚頭豆腐”壹起燉煮，供兒童和老人食用，因為它具有健腦益智、延年益壽的作用。