將三鱗鯉魚宰殺洗凈後，先去除其身體兩側的腥筋，再在魚的兩側插上幾把花刀備用。要不要去鱗看妳自己，因為鯉魚的鱗本身是可以食用的，三鱗鯉魚的鱗比較少。
紅燒三鱗鯉魚的方法1
材料:1條0斤左右的三秤，大蒜半顆搗碎，1碗開水，姜絲，蔥絲，大料，韭菜末。
調料:啤酒半罐，鹽，植物油，紅燒醬油，料酒，醬油。
準備:取少許醬油和適量料酒，拌勻，均勻塗抹在魚的內外，腌制10分鐘以上。
練習制作的步驟和流程:
1.在炒鍋中加熱植物油，用小火翻炒洋蔥、茴香和蒜瓣。
2.將鹹魚放入鍋中，然後放入紅燒醬油、啤酒和開水，煮開後小火燉30分鐘，然後放鹽，收汁出鍋。