壹般營養專家認為，海蟹和河蟹的營養價值非常豐富，總的來說都是寒性食物，沒有太大區別。
中醫專家認為，河蟹性涼，海蟹性略溫和，淡水蟹入藥更好。
最近有蟹類專家對河蟹和海蟹做了更細致的分析。通過對比發現，蟹肉的熱量(103.00大卡)高於海蟹肉(95.00大卡)，其他肉類的營養價值相差不大，除了蟹黃和蟹膏。
就蟹黃而言，母蟹黃最好，海蟹子營養價值較少。
蟹膏方面，河蟹和海蟹沒什麽區別，蟹膏也只有公蟹才有。
由此得出結論，雌蟹的營養價值最高，其次是雄蟹。
如果是河蟹之間的比較，雌雄蟹的營養價值要高於雌蟹。
如果是海蟹之間的比較，雄蟹和雌蟹的營養價值都高於雄蟹。
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