李子檸檬酸很棒！自制q梅紫蘇梅

現在是青梅季節，每年三月到五月都很豐富。現在正是嘗試的好時機！很多聰明的女人開始買國產青梅，回家買自己DIY的脆梅、Q梅或者紫蘇梅，壹想到這種酸味就流口水。梅子營養豐富，低糖高酸，尤其是檸檬酸，在各種水果中含量最豐富。是家庭保健的聖品。

梅子營養豐富，低糖高酸，尤其是檸檬酸，在各種水果中含量最豐富。(供圖/農食局)據農食局介紹，國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質和多種豐富的有機酸，食用後經過新陳代謝變成堿性，能平衡人體的酸堿度。日本人壹直視其為養生聖品，加工品多樣化，可制成脆梅、Q梅、紫蘇梅、陳年梅、梅醋、梅酒、梅精等食品。

特別是青梅果實中有機酸的含量壹般在3.0%-6.5%，遠高於壹般水果。烏梅中含有的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸等。具有生津止渴、增進食欲、緩解疲勞的功效。

國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質和多種豐富的有機酸，有助於保健。(圖片由漁農處提供)