主料
鴨肉1500克
輔料
冬筍
150克
酸菜
250克
調料
色拉油
適量
姜
1塊
蒜
半頭
老抽
1湯匙
小蔥
3根
白酒
2湯匙
白糖
1湯匙
白胡椒
1湯匙
酸菜鴨的做法
材料集合圖：
1.酸菜和冬筍用清水漂壹下，然後切成片。鴨子去內臟，處理幹凈絨毛，洗凈，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖凈後控幹備用
2.鍋內油熱後，先倒加蔥段、姜片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃
3.倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻
4.加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時
5.再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味