雞爪(選小腳)500g
水煮鳳爪:料酒，姜片
爆炒雞爪食材:
大蒜5瓣
壹點芝麻油
辣椒(不吃辣，不加)適量。
香菜(不吃不加)適量。
醋適量
壹點糖
冰水還是冰塊
如何用醋和酸辣泡雞爪？
雞爪洗凈，用放血的水浸泡。可以換幾次水！我選擇口感更好的小鳳爪，個人比較喜歡。
雞爪洗凈後，加入料酒和姜，煮5分鐘左右。筷子可以戳到雞爪中間厚厚的肉！拿出來晾涼。用幹凈無水的砧板和刀將它切成兩半，去掉爪子。泡在事先準備好的冰水裏，加冰塊更好，吃起來又脆又停不下來！
雞爪煮的時候可以加調料。加入涼開水浸泡雞爪的食材:蒜末、醬油、醋、糖、香油、胡椒粉。如果不吃辣，可以不放辣椒或者放壹點。試試酸度，加點糖！加入調味後的雞爪，密封後放入冰箱浸泡壹晚。