2.將魚子用清水洗凈，切成小塊，放入盆中。加入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.大蔥、青椒、小米椒切絲，姜切片，蒜對半切。
4.魚子腌制10分鐘後，放入準備好的澱粉中，裹上壹層澱粉。
5.鍋中加入適量的植物油。加熱至五成後，將魚卵依次放入鍋中，轉小火把魚卵煎至金黃色。然後倒出控油。
6.鍋內留少許底油，放入大料和蒜，炒香後倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、醬油5克、胡椒粉2克、糖2克，再加入適量水燒開。
7.水燒開後，倒入魚子，轉中火2分鐘，放入辣椒圈，蓋上鍋蓋煮2分鐘左右。2分鐘後，將湯汁勾芡，加入1克鹽、1克味精、5克香醋，輕輕翻面撈出調味，即可食用。