2.準備:將肉切成薄片，蔥姜切絲。蒜片切好後，加入少許鹽、味精、料酒，打壹個蛋清抓勻腌制片刻。
3.澱粉加適量水調成糊狀，倒入少許色拉油抓勻。
4、番茄醬兩勺，拌碗汁:醬油壹勺，白醋壹勺，白糖兩勺，味精少許，鹽少許，香油適量，水少許，澱粉壹勺。
5.腌制好的肉片上覆蓋壹層幹澱粉，方便掛糊。
6.蘸幹澱粉再掛澱粉糊。
7.鍋裏的油熱後，放上掛著糊的肉片。油炸時，翻轉它們以避免肉片粘在壹起。將肉片煎至金黃色，撈出瀝油。
8.香菜切鍋留少許底油，倒入番茄醬，翻炒番茄醬，加入少許水翻炒至番茄醬冒泡，然後倒入混合好的碗汁。
9.倒入蔥絲、姜絲、蒜片、炒肉片。這時候快速翻炒炒鍋讓汁液鋪滿肉片，最後撒上香菜段。