保存技巧：
1、陰涼通風的地方：不要超過壹星期；
2、冰箱冷凍室：不要超過半個月。臘腸風幹後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放壹層臘腸，就在上面灑壹些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
保存技巧
1、將香腸放在陰涼通風處將它徹底風幹，隨後將它直接晾掛在陰涼幹燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著幹燥。因為香腸壹旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。
2、將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式壹般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存壹年左右，而且不用擔心氣溫的變化。