2.水和蛋液的最佳比例是3: 2。
3.蛋液壹定要過濾，過濾後蛋液表面的小氣泡也要舀幹凈，否則蒸水蛋表面會有小氣泡。
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子覆蓋，防止蒸的時候水蒸氣滴落造成表面不光滑。
5.蒸的時候用中小火，火力太大的水煮雞蛋容易蜂窩。
蒸蛋是壹種老少皆宜的雞蛋家常菜，細膩滑嫩。南方人喜歡稱之為“蒸蛋”，北方人稱之為“雞蛋湯”。
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。
蒸蛋是壹種老少皆宜的家常菜。南方人喜歡稱之為“蒸蛋”或“蒸蛋”，北方人稱之為“雞蛋湯”。蒸蛋的主要成分是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。其味道鮮美，軟嫩，方法十分簡單，廣受群眾喜愛。