2.五花肉剁碎，醬料擠到碗裏，蔥、姜、蒜切成細粉備用。
3.鍋裏加油，小火煸炒五花肉。加入十三香、姜、蒜末壹起炒。
4.翻炒肉末，直到它變成淡黃色。加入醬汁，慢慢翻炒(壹定是小火)。小火既能炒出醬料的香味，又能防止醬料焦而發苦。將肉末和醬料混合均勻，放入醬油。
5.在炒好的醬汁中加入1/3碗清水，慢慢煨成肉醬。
6.把生粉和雞精勾成醬，倒入醬裏，小火再慢慢煮2分鐘，讓醬變濃，就可以煮了。
7.在手搟面中加入黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙過的胡蘿蔔絲，最後加幾勺香噴噴的肉醬，就可以做渣江面吃了。