方法如下：
食材：芥菜5000克、鹽40克、蔥段10克、洋蔥片10克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、花椒5克、辣椒面35、十三香10、白糖8克、白酒8克。
1、把芥菜擦成絲狀。
先將芥菜上的泥土用清水將它清洗幹凈，洗幹凈後用擦子將芥菜擦成絲狀，然後往裏面加入鹽用手攪拌均勻，攪勻後腌制兩個小時。
2、將配料炸出香味。
再準備壹些蔥段和洋蔥片，然後在鍋裏加油下入蔥段、洋蔥片、八角、桂皮、香葉、花椒，再用小火炸出香味。
3、制作油潑辣子。
接著在碗裏加入辣椒面和十三香壹起攪勻，然後把熱好的油潑在辣椒面裏。兩個小時後把芥菜絲裏的水分擠幹然後用筷子攪散。
4、裝在玻璃瓶裏保存。
再在裏面加入白糖壹起攪拌均勻，然後下入剛做好的油潑辣子，再放壹點白酒進去，最後將它裝在玻璃瓶裏密封保存即可。