(1)將生抽、米酒、糖混合，放入小鍋內，小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮開後關火。
(2)蔥洗凈，去蒂，切成蔥末，蘋果去皮去核，放入食品加工機中，打成蘋果泥，姜去皮，洗凈，榨成姜汁:大蒜去皮，洗凈，去蒂，切成蒜末備用。
(3)將蔥花、蘋果泥、姜汁、大蒜、花椒、熟白芝麻、香油混合均勻，倒入冷卻的醬油中攪拌均勻。
它可以用作牛肉、雞肉和扇貝的腌制醬，也可以用作燒烤醬。非常適合腌制肉類食品。
紅燒醬
(1)將醬油、米酒、糖混合，放入小鍋內，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至沸騰時，關火冷卻備用。
(2)將辣椒粉、鹽、植物油、香油放入小碗中，充分攪拌均勻備用。
(3)將涼的醬油與攪拌均勻的辣椒粉混合，制成烤醬。
烤魚和燒烤七八分熟的時候，醬汁可以邊倒邊烤幾遍，也可以用平底鍋做。趙少醬味道很濃。那麽腌制油魚的時候呢？壹定要少放。避免醬汁的味道完全掩蓋了魚本身的味道。