配料:茄子、大蒜、洋蔥、紅辣椒。
調料:生抽、蠔油、鹽、醬油、糖、水。
工作方法
1.準備2根長茄子，洗凈，切成條狀。
2.將切好的茄子用水浸泡，防止氧化變黑，然後準備好大蒜、辣椒、洋蔥，全部切碎備用。
3.鍋中放水，燒開水，將茄子放入鍋中蒸10-15分鐘，取出備用。
4.鍋裏放花生油，放入蒜、蔥、辣椒炒香，再放入醬油、蠔油和少許鹽，炒勻後出鍋備用。
5.現在拌壹點醬，取壹碗，加入半勺糖，半勺鹽，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹點醬油，最後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
6.取壹個砂鍋，將涼茄子放入砂鍋中，倒入我們準備好的醬料，然後中火煮5分鐘。
7.時間到了之後，倒入準備好的蒜，稍微翻壹下，然後蓋上蓋子，小火燉6-7分鐘。
8.時間到了之後，可以用壹點澱粉煮，撒壹點蔥花。我們的蒜蓉燜茄子做好了，很好吃。