最好的補救辦法是用蒸汽蒸發來減少大米中的水分。具體做法是打開鍋蓋，趁熱把米飯變軟，讓空氣與米飯充分接觸，晾十分鐘左右，再蓋上鍋蓋繼續煮，重復多次。
擴展數據:
蒸飯的註意事項
第壹個秘密——淘米:淘米不要超過三次。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。
第二個秘訣——泡飯:先用冷水泡半個小時，讓米粒充分吸水。蒸出的米飯將會充滿谷物。
第三個秘訣——米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，水不要超過食指第壹個關節。
第四個秘密——增香:如果家裏的米已經是老米了，沒關系，老米也可以蒸出新米的味道。剛做完前三道工序，在鍋裏加入少量精鹽或花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻，鍋裏加壹點就行。