材料:豬肉餡430克，鹽10克，雞粉10克，植物油2湯匙。
輔料:生抽100g，清水100g，雞蛋1個，姜末5g，蔥花15g，澱粉適量，生抽1湯匙。
1.準備豬肉餡，加入10g鹽，10g雞粉，10g生抽，1g老抽。
2、15g蔥花。
3、5克姜葉，切碎。
4.壹起加到肉餡裏，再加壹個雞蛋。
5.先攪拌均勻，然後加入100克水，快速攪拌，直到肉粘而結實。
6.在混合好的肉餡中加入2湯匙植物油，繼續攪拌至均勻。
7.將攪拌好的肉餡用保鮮膜蓋好，冷藏2小時以上。
8.將新鮮蓮藕刮掉洗凈。
9、切刀片，就是壹刀不斷斷，把整個蓮藕切下來，蓮藕片更薄。
10，取出腌制好的肉餡，在切好的蓮藕片裏填入適量的肉餡，輕輕壓平，餡不用太滿。
11，壹切依次進行。
12.準備適量的幹澱粉或炒粉。用幹粉包裹蓮藕。
13、炒鍋加壹湯匙油，將裹好幹粉的蓮藕夾放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。如果做的太多或者耗油快，可以適量加點油。