2、首先看顏色，乳白色的魚湯是最好的，主要有兩個步驟，壹是在煮湯之前對魚進行處理，可以放在油中炸壹下，這樣湯就會呈現乳白色，二是盲目添加調料，三是煮湯的時候壹定要夠，否則湯不濃，味道會大打折扣。
3.魚要先去鱗，再去鰓和內臟，用清水反復沖洗，尤其是魚血壹定要清洗幹凈，否則做出來的魚湯不夠白，味道也很臭。
4.這壹次，魚湯是在砂鍋裏做的。砂鍋裏放入適量的水，將洗凈的黑魚壹起放入鍋中，燒開。
5.大火煮開7.8分鐘後，加入1湯匙白醋，這樣魚湯會更白，不腥。
6.轉小火燉30分鐘左右。魚湯會更濃，味道更好。
7.喝的時候準備好蔥花，香菜，鹽，胡椒粉。湯裏味道鮮，營養豐富。