除了“八大菜系”之外，中國還有壹些有影響力的菜系，如東北菜、河北菜、河南菜、湖北菜、本幫菜、客家菜、江西菜、北京菜和清鎮菜。
國際樂施會最近發布了壹項對全球17個國家的人的調查。結果顯示，在世界上600多種不同的食物中，面食最受歡迎，中餐也在許多國家受到青睞。世界排名第八。
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大多數中國菜不是只有壹種材料。通常會有其他配菜或食材來襯托主菜，從而做出色香味俱全的菜肴。例如，煮熟的豬肉會配上脆脆的綠色蔬菜，如芹菜或青椒，以襯托粉紅色和柔軟的豬肉。
壹頓飯不是只有壹道菜，通常是兩道甚至四道菜同時上，每壹道菜都要色香味俱全。上菜順序以菜品搭配為準。通常是同時上類似的菜，前後不分開上。總之，全餐都要強調協調搭配。
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