把娃娃菜從中間切開，然後再把2半切成拇指大小的長條，切好後再用清水沖洗幹凈後控水備用。
準備1個新鮮的雞蛋，我們只要蛋清不要蛋黃，把蛋清打入1個小碗種後打散備用。把鹹鴨蛋和皮蛋切成小塊後放另外1個小碗中備用。
蒜子個頭大點的就對半切開，小壹點的不用切。大蔥切成蔥花備用。
起鍋大火把水燒開，加少許的鹽和油進鍋內，娃娃菜開水下鍋焯水，大概15秒左右就可以撈出控水。
起鍋加入30克食用油，準備好的蒜子涼油下鍋，用小火慢慢地把蒜子的蒜香味給煎出來，壹直把蒜子煎到金黃的時候就把蒜子給打出來，油留在鍋內。
接著改大火後下入備好的蔥花炒出香味，最多有10秒左右就把準備好的鹹鴨蛋和皮蛋壹起倒入鍋內煸炒，這樣可以讓鹹鴨蛋和皮蛋的香味更加濃郁，同時也可以去除蛋腥味。鹹蛋黃遇上高溫的油後要不了多久就會開始冒泡泡。這說明已經到了火候。