排骨先煲湯，壹方面是可以使骨頭變酥，盡量溶解鈣質，喝湯補鈣。另壹方面是排骨再調味燒，能夠更加入味。所謂壹菜兩用。
做法編輯
原料：胡蘿蔔，肋排二者的比例差不多是1.5：1的樣子。
配料：鹽、蒜瓣、醬油、大蔥。
步驟：
1、首先將肋排例行焯水後洗凈備用；胡蘿蔔洗凈切成大塊，蒜瓣略拍壹下，大蔥斜切成段；
2、 鍋內加油燒熱後放入蒜瓣煸香後倒入排骨翻炒大約2分鐘出香味後加入胡蘿蔔塊繼續翻炒；
3、加入胡蘿蔔大約2分鐘左右，炒的差不多了，加入壹大碗水，沒過胡蘿蔔排骨，加入醬油，燒開後改中小火燜；當湯汁快要收幹的時候加入鹽炒均勻，繼續將湯汁收幹，放入大蔥段炒香出鍋即可。
營養價值編輯
胡蘿蔔寬中行氣，健胃助消化。竹蔗清熱瀉火、潤燥解毒。
排骨補益骨髓，有滋潤調燥之功。清心潤肺，健脾筋、強骨。