溫州醬油肉要腌12個小時。
根據腌制的肉的數量不同，生抽老抽要多壹點，加入姜片，蓋上保鮮膜，腌制12個小時。鍋裏加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入壹兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
把腌好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰幹壹個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很幹了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。註意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰幹。
簡介：
選著五花肉，肥瘦相間，吃起來才香，不會柴，也不會膩。五花肉切成長長的條，粗壹點，因為晾幹後會萎縮。五花肉不需要清洗，用濕布把表面的臟東西擦幹凈就可以了，因為洗過後反而容易變質。晾曬後，包裝起來，放在冰箱冷凍保存就可以了。吃的時候清洗壹下，然後切片，可以炒、蒸等做法，吃起來醬香濃郁。