2.在制作牛蒡時，加入少許紅酒或蜂蜜，可以使肉質更軟，烹飪時容易成熟。註意:蜂蜜要在鍋內溫度不高的時候加入，效果更好。
3.做牛腩的時候可以加幾片幹山楂壹起煮，有助於提高蛋白水解酶的活性，讓牛腩更軟爛，牛腩的口感會更好！
4.在制作牛腩時，加入醬油或壹個西紅柿作為輔料，可以加速牛腩的成熟和軟化，西紅柿還可以增強牛腩的風味，使湯更加鮮香。
5、啤酒可以用來燉牛蒡，加水的時候用啤酒代替比較好。再難燉的肉也能煮熟變軟，效果極佳！
6.想要快速燉好胸肉，除了在胸肉上下功夫，道具也很重要！最好用高壓鍋和砂鍋燉牛腩。用高壓鍋壹壓，馬上就熟了，軟了，而砂鍋比高壓鍋燉的更香更好吃。