2、冬筍炒香腸的制作方法，買回家的冬筍要先去皮，從側面由下而上由淺入深劃壹刀，然後絞開，將皮剝掉，切掉底部較硬的部分，清洗幹凈後清洗幹凈；將洗凈的冬筍對半切開，橫著切，到筍尖時豎著切，這樣切出來的冬筍更整齊；先將切好的竹筍焯水，放入冷水中，加入少許鹽和白醋，將水燒開煮2-3分鐘，以去除冬筍的澀味，使味道更加鮮甜爽口，冷水煮壹次，保持脆爽口感；將準備好的香腸斜切成片，撒上洋蔥和蒜葉的白色部分，斜切成段，大蒜切片，小米切圈；鍋加熱，放入食用油，油溫五成，放入小米和蒜片，炒香，放入香腸繼續翻炒；翻炒至香腸變色，微微卷曲，加入少許料酒和醬油，稍微翻炒，再放入竹筍和蒜白。因為竹筍基本都熟了，不需要炒太久，所以這裏不需要加鹽。香腸是鹹的，加了醬油。最後加入蒜葉，翻炒均勻即可出鍋；