梅菜又稱徽州貢菜，由新鮮梅菜腌制而成，每年3-4月左右成熟。它們是壹種春季蔬菜，也是嶺南著名的傳統特產，主要產於廣東梅州、惠州等地。
梅子菜長什麽樣？
李子芥末在外觀上與芥末相似。本身就是芥菜的壹個品種，株高約150cm。植物的葉子裂開很深，葉子的邊緣收縮。曬幹後色澤金黃，清香撲鼻。這是中國的特產。
梅菜做法
1.梅菜紅燒肉。先將五花肉煮熟，切塊，放入碗中用小火煨，上層鋪梅菜，蒸熟後將肉扣在盤中。2.梅菜蒸豬肉。首先將豬肉洗凈切片，梅菜用水泡軟。然後將調料加入豬肉中，攪拌均勻，腌制兩個小時，最後蒸10分鐘。
梅菜的功效與作用
梅菜也叫徽州貢菜。腌制後口感極佳，營養價值高。具有健胃消食、清熱消暑、生津止渴、消除疲勞、消食健胃的功效。