2.準備調味品:蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、鹽、醬油。
3.將浸過水的鴨子洗凈，放入冷水鍋中煮，撇去浮沫。註意:如果浮沫太多，要把水倒掉，再把鴨子洗幹凈。
4.然後將鴨肉取出，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮壹下。
6.然後把鴨子放進鹵汁鍋裏。
7.大火燒開，把汁澆在鴨子上。保持中火30-40分鐘，中間翻鴨幾次。
註意:前面的黑砂鍋有點小。換個大壹點的，可能會仔細找。
8.最後從火上收汁，煮10-15分鐘，連續澆汁在鴨子上。
9.取出煮熟的鴨子。
10.繼續用大火將鍋裏的醬水煮至粘稠，關火。
11.濾去渣滓，保留醬汁。
12.等到鴨子完全涼透，切塊澆上醬汁。