可可粉經過除雜、烘焙、脫殼、研磨、壓榨、磨粉等工藝精制而成。香味純正，粉末細膩，無雜質，無焦粒，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品中。
可可粉的營養成分
天然可可粉是可可豆研磨成的棕色粉末，味苦，香味濃郁。含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6和具有多種生物活性的生物堿，主要用於調色或增香。
科學家說，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成分可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓和血管疾病。可可粉中被稱為黃烷醇的植物化學成分對人有益，在紅酒和紅茶中也有。