大白菜，鹽，姜末，蒜末，辣椒面和韭菜(不需要)，味精。
工作方法
1.將大白菜去掉壞葉子，洗凈。
2.左手拿大白菜，右手拿菜刀。把大白菜像鉛筆壹樣切成塊，直接切到盆裏。不要太大。葉子再大也沒關系。也可以稍微撕壹下，但是不要撕的太小。)
3.將白菜切好，撒上1-2湯匙鹽，用手攪拌均勻，邊攪拌邊輕微揉搓。
4.揉壹會妳會發現白菜變透明了。靜置30分鐘。
5.大蒜、生姜切末，韭菜切段。
6.把白菜的水倒出來，把白菜的水擠出來。加入姜末，蒜末，香蔥，辣椒面和味精(可選)。嘗嘗吧。如果不夠鹹，就加壹點鹽。
7.攪拌均勻，靜置壹會兒品嘗，然後上桌。建議放冰箱1-2天再吃。味道更好！如果喜歡微酸的味道，就不要放冰箱了。如果在室溫下發酵1-2天，味道會像泡菜。