2.將生粉、面粉、鹽、雞精、糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水、清油倒入碗中。
3.把肉餅換成刀，切成四厘米寬，兩邊壓平，然後切，不要切掉，中間夾著。
4.把蝦剁碎，放在碗裏。向碗中加入少許白胡椒、玉米粉、水和少許鹽。攪拌均勻後，放入肉餅中夾住。
5.把油倒進鍋裏。油溫八成熱後，離火起鍋，將盤龍菜(剛包好蝦仁的肉餅)裹上酥脆的炸醬，放入鍋中。
6、下油鍋後，用勺子清除表面漂浮的面包屑。然後撈出肉餅。再燒壹次油，不離火，把剛剛輕煎過的肉餅放入油鍋裏，再泡壹遍。
7.油鍋裏泡好的肉餅用漏勺拖著再炸，這樣容易定型，不會糊，也不會粘鍋，這樣炸出來的肉是金黃色的。最後裝盤即可。