主要成分:
魚骨(帶肉)
配件:
蔥、姜、幹辣椒(裝飾用)、香菜。
調料:
鹽、味精、辣椒醬(可根據自己口味選擇)、湯(或開水)、雕酒、香油、食用油。
香料:
花和辣椒(不用放)。
生產步驟:
1，新鮮魚骨洗凈，剁成6-8厘米魚骨備用。
2、蔥切段，姜切大塊待用。
3.香菜洗凈，切成長段備用。
4、鍋中做少許食用油，六成熱時放入蔥段和姜片翻炒。
5.加入辣椒醬炒出紅油，再加入花椒粉。
6.入魚骨段，燒至兩面變色發白。
7.加入煮好的湯(或開水)至看不到魚骨，點壹點雕酒，大火煮。
8.加鹽、味精調味，繼續燒至魚湯醇厚鮮亮。
9.將魚湯和魚骨倒入準備好的湯碗中，用壹些歐芹裝飾。
10，就幾滴香油。
ps:
1，魚骨要切的大壹點，因為切的太小太碎會讓成品“小刺”不方便吃。
2、第七步，不管是加湯還是加水，壹定要讓它沸騰，這是成品美味醇厚的關鍵，不可忽視！