如果蛋糕的重量在100克到450克之間，那麽它需要在180度的溫度下烘烤大約18分鐘到40分鐘。
重量在450克到1公斤之間的蛋糕需要在170度的溫度下烘烤40分鐘到壹個小時。
烤蛋糕時要註意烤箱的溫度。如果烤箱溫度低於預設溫度，烤出來的蛋糕頂部會很平，甚至粘粘的。如果烘烤溫度高於原來的溫度，蛋糕中心會向上凸起，頂部會斷裂，蛋糕外緣會向內收縮，但烤盤內側是光滑的，不會有面糊粘在上面。
如果蛋糕沒有熟，上面會有壹層粘粘的生面糊。如果蛋糕下層有粘稠的面糊或水線，說明配方中的水量太多，底料不夠。攪拌時，配方中的油脂不能攪拌均勻。
蛋糕要烤到令人賞心悅目的黃褐色，並散發出蛋糕特有的香味，這樣蛋糕才能烤成功。