臘肉燉筍幹妳知道嗎？就是妳先把臘肉洗幹凈，放在綠水裏煮五六分鐘，然後拿出來放在綠水裏，再把筍幹放在另壹個鍋裏煮，把臘肉放進去，直到不變質。最後，不要加味精，因為肉本身就好吃。臘肉燜河蚌:將河蚌洗凈，用柄輕敲幾下，將臘肉切塊，加入姜、黃酒和水，放入高壓鍋中煮熟。半小時後用小火長時間煮，這樣貽貝不爛也不好吃。根據情況在鍋裏放適量的鹽。如果喜歡吃冬筍，可以加點冬筍煮。鹹肉菜飯主料:南豆腐、鹹肉。
輔料:兩個扇貝和香菜。
調料:姜、蔥、雞精、鹽、料酒。
特殊顏色:外觀精致，口感鮮滑。
練習:
1.幹貝切絲，臘肉切絲，蔥姜泡水；
2.豆腐切成細絲，放入冷水中；
3.鍋裏倒少許油，煸炒幹貝，加入高湯、料酒、鹽、雞精、蔥、姜水，水開後勾芡，再輕輕放入豆腐絲、臘肉炒勻。熟了就出鍋，放幾片香菜葉。