雞爪怎麽煮可以不去皮煮？

鹵制雞爪的時間大約是20到30分鐘。先把鹵好的湯煮開，再放材料。煮開後，用小火慢慢腌制。到時候關掉。此時蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵汁裏，待鹵汁稍涼後再取出。質地鮮嫩，外觀完整。

紅燒鳳爪:

材料:雞爪500克。

輔料:蔥2根(切段，只要蔥白就行)、姜3根(切片)、1鹵味包、醬油200ml、生抽100ml、冰糖30g、料酒2大勺、清水適量、雞粉1大勺。

步驟:

1，鍋中放水，放入洗凈的鳳爪，煮5分鐘左右(不要蓋鍋)，撈出，用冷水沖洗至鳳爪完全涼透，瀝幹水分，剪去鳳爪的指甲備用；

2.鍋中放入清水，腌制好的包子、蔥白、姜片，加入雞粉、料酒、冰糖、生抽、老抽燒開，然後放入泡水的雞爪小火煨20分鐘左右，然後關火(全程不要蓋鍋蓋)。

3.熄火後蓋上鍋蓋，浸泡雞爪至鹵湯稍涼後取出。