配料:鯧魚、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、胡椒粉。
1.鯧魚兩面切三刀，用鹽腌10分鐘；
2、將鯧魚放入鍋中，兩面金黃後盛出；
3.加入姜、蒜、辣椒翻炒；
4.加入鯧魚，煮5分鐘，直到汁液變濃。
第二，清蒸鯧魚
配料:鯧魚、紅椒、姜蒜、鹽、料酒、蒸魚鼓油。
1，魚洗幹凈後，在魚兩側畫花刀；
2.放入碗中，加入蔥、姜、鹽、料酒，腌制15分鐘左右；
3.在菜底鋪壹層蔥姜，然後放酸菜魚；
4.鍋裏的水燒開後，把魚蒸6到8分鐘左右，關火後靜置2分鐘；
5.取出蒸好的魚，倒入適量的蒸魚筒油，撒上紅辣椒絲和洋蔥絲，再倒入少許熱油。
第三，鯧魚湯
配料:鯧魚、油、姜、胡椒等。
1，鍋裏放菜籽油加入姜片炒香；
2.夾出姜片，放入鯧魚，中火煎至金黃；
3、加入姜片、辣椒，倒入適量清水，大火燒開後，轉小火慢燉至湯變色，加入適量生抽和鹽調味。