功效與作用——芥末油適合普通人群。
1.富含維生素E，天然芥子油的維生素含量為73.8 mg/100 g..與其他食用油不同，芥子油中的維生素E是天然形成的。天然維生素E對女性月經不調引起的不孕癥，調節男性激素分泌有壹定作用。
2.適合烹飪:炒、燉、涼拌。
3.降低血液膽固醇。天然純芥末油中的不飽和脂肪酸比例適當，具有降低血液膽固醇的作用。
4.抗氧化和抗衰老。芥末油中所含的維生素E是壹種脂溶性維生素，具有良好的抗氧化抗衰老和美容養顏作用。
5.營養價值，富含大量不飽和脂肪酸和壹定量的亞麻油酸和亞亞麻油酸，有利於人體新陳代謝；而且對預防心血管疾病也有壹定的作用，但不是決定性的。
與橄欖油相比，芥末油有不同的味道。橄欖油壹般用於涼拌，可以改善口感。芥末油營養價值高，還具有美容養顏的抗衰老作用，效果也不壹樣。所以在我們的日常生活中，餐中使用芥子油對人體還是有很多好處的。