1.鮮蝦半斤，洗凈。
2.用手將蝦頭掰下來，順帶抽去腸線，蝦殼壹起剝去。
3.剝好的蝦頭和蝦殼。
4.鍋子不要倒油，開火後，將蝦頭和蝦殼全部倒進去。
5.開小火，慢慢炒，丟幾片生姜，順鍋邊烹兩勺料酒進去，炒出蝦油。
6.倒入袋裝醬油壹袋。
7.放入八角壹顆、草果壹顆、幹辣椒段2顆、壹小塊黃片糖（冰糖也可）。
8.大火，燒開。
9.轉小火，熬制6、7分鐘。
10.煮好後倒出醬油汁，再重新加入清水繼續熬煮壹遍，類似熬中藥“三碗水煎成壹碗”，為的是將蝦殼和蝦頭的鮮味充分熬出來。
11.熬好後裏面的香料和蝦皮，蝦頭，暫時不用取出。當醬油徹底冷卻後，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質，放入密封的容器內，放陰涼處保存即可。