攪拌法對咖啡豆的品質要求很高，如果使用較差的咖啡豆，會放大它的不良風味。另外，攪拌燜蒸法比較適合用來沖煮淺烘焙的咖啡豆，在研磨度上往往采取比較細的研磨，這樣可以增大咖啡粉的浸水面積，提高萃取率。但如果把握不好攪拌的度，也容易過度萃取。寬大的壺底可以為註出的水流提供更強的穿透力，使得細粉能夠較長時間處於翻滾狀態，這點很重要，因為咖啡粉在翻滾狀態下內部物質的釋出是暫停的，這樣就避免了長時間浸泡導致雜味壹起被萃取出來對於中淺烘的咖啡豆，在沖煮的過程中，咖啡粉沈在水面的時間比較多，水從濾杯流出來的阻力變得更大，為了更好地把控萃取時間；濾杯上的選擇，建議使用流速設計比較快的濾杯。