泡壹個小時左右就能泡發，以下是幹香菇燉雞的做法。
主料：雞腿400g、水發香菇200g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、醋適量、蘑菇精適量、白砂糖適量、白酒適量
步驟：
1.香菇洗凈泡發
2.取雞腿，在側位割壹刀，然後在根部位置把壹圈的肉割斷
3.把雞肉切成大塊的丁
4.鍋裏燒熱水，把雞肉放入鍋裏
5.焯至變色後撈出
6.準備生姜大蒜
7.鍋裏少量油熱後放入生姜大蒜爆香
8.放入焯好瀝幹水的雞肉翻炒
9.放入少量的老抽翻炒均勻
10.放入水沒過雞肉
11.水開後放入少量白酒
12.放入適量的醋
13.放入適量的糖
14.放入花椒和八角煮開
15.砂鍋裏放入泡發好的香菇
16.把雞肉倒到砂鍋裏，大火燒開，轉小火燉30分鐘
17.燉好後放入適量的鹽，蘑菇精調味
18.放入小蔥，關火出鍋，即可上桌