材料:蝦24只，鵪鶉蛋24個，低粉50g，石粉8g，發酵粉1.5g，清水85g，料酒15g，鹽2g，海苔絲適量，油適量。
步驟:
1，準備食材。
2.將面粉、硫酸鈉和泡打粉混合，加水，攪拌至無顆粒狀粉糊，靜置約15分鐘。
3.將鮮蝦洗凈，剝去頭殼去掉蝦線，留下蝦尾，加入適量料酒。
4.加入少量的鹽。
5、抓拌均勻，腌制10分鐘。
6.將腌好的蝦洗凈。
7.肉丸鍋刷壹層薄薄的油，預熱。
8.添加1/3膏。
9.把加工好的蝦放在面糊上。
10，又壹個鵪鶉蛋。
11，蓋上蓋子加熱3分鐘左右。
12.當表面的蛋液凝固後，用叉子把酥脆的面糊往上推，加入鵪鶉蛋和鮮蝦做成的小半球，看到底部金黃酥脆。
13，最後撒壹層海苔絲。
14，裝盤上菜。