肉絲豆芽炒餅
主料:餅絲550g,綠豆芽450g,豬梅肉250g;輔料:油適量,老抽1小勺,生抽2湯匙,白胡椒粉1g,姜1片,蔥2段,蒜3瓣,料酒1湯匙,香油少許,香醋1小勺,醋1小勺?
步驟
1.豆芽洗凈控水
2.豬肉洗凈先切薄片，再改刀成肉絲
3.蔥切絲、姜切末
4.肉絲入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、姜碎、少許蔥絲、料酒和少許水澱粉抓勻
5.再加1湯匙水抓至調料吸收
6.熱鍋涼油爆香蔥、姜碎
7.倒入肉絲煸炒，炒到肉絲發白，
8.倒入豆芽，加少許料酒、醋、醬油翻炒約1分鐘
9.將餅絲均勻鋪在豆芽上，加蓋小火燜制3分鐘
10.小碗裏加蒜碎、香醋、生抽和香油調成碗汁
11.炒餅關火，將碗汁沿鍋邊倒入
12.將餅絲上下翻伴均勻，就可以盛碗開吃啦
小貼士：炒豆芽時烹醋可以使豆芽脆嫩，同時可以去除豆腥味