牛蒡子(學名:牛蒡)，又名:二石、大力水手、東洋人參，又名東洋牛鞭等。屬於桔梗科，菊科，牛蒡屬。
菊科兩年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬21厘米。多數或少數頭狀花序為傘房花序或圓錐形傘房花序。瘦果倒卵形或斜倒卵形，兩面扁平，淡褐色。開花結果期為6-9月。
擴展數據:
主要分布:
主要分布在中國、西歐、克什米爾、歐洲等地。中國牛蒡主要種植在江蘇、山東兩省，江蘇徐州的豐縣、沛縣，山東蒼山，歷史悠久，面積較大。
營養價值:
牛蒡含有菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的維生素和礦物質，其中胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量居根莖之首。牛蒡根含有菊糖和揮發油、牛蒡酸、多種多酚和醛類物質，並含有豐富的纖維素和氨基酸。
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