食材：
主料：鴨腿500g
輔料：姜3片、花椒15粒、八角2個、老抽15ml、生抽15ml、蒜適量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g
步驟：
1.鴨腿壹只，洗凈瀝水後放於深口容器內；
2.加入生抽，再加入老抽；
3.再加入姜片；
4.加入拍裂的蒜頭；
5.加入八角；
6.加入花椒；
7.用手按摩5分鐘讓料全部均勻的粘滿鴨腿；
8.為了讓鴨肉內部入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞；
9.反過來再鴨肉內側戳洞；
10.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室腌二下四小時以上；
11.這是風幹表皮的鴨腿；
12.刷上壹層脆皮水；
13.再放在陰涼通風處風幹表皮；
14.將腌了壹夜的鴨腿懸掛在通風陰涼處風幹；
15.將再次風幹的鴨腿放入烤箱中層180度十五分鐘後取出，用錫紙包上鴨腿位置，再入爐烤10分鐘取出片片食用即可。
參考資料
脆皮烤鴨.好豆菜譜[引用時間2018-1-16]